Kulinarische Inspirationen

Für 2 Personen

• 300 g grüner Spargel
• 150 g Arborio Reis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 50 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

1. Spargel vorbereiten: Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Risotto-Basis: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Reis hinzufügen: Den Arborio Reis hinzufügen und kurz anrösten.
4. Wein und Brühe: Den Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Spargel hinzufügen: Den Spargel nach etwa 10 Minuten Kochzeit zum Risotto geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.
6. Parmesan: Den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Das Risotto auf Teller verteilen und sofort servieren.

Besonderes Add-on: Gebratene Garnelen

Zutaten für das Add-on:

• 100 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Anleitung für das Add-on:

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Knoblauchzehe kurz darin anbraten.
2. Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Risotto servieren.